白酒对于中国人来说，更有一种特别的情感。无论是好友相聚还是婚宴庆典，总是少不了白酒的身影。不过也由于白酒的独特口味，很多人对于白酒也只是“略有耳闻”，对于很多基本的尝试并不了解，甚至陷入了误区。
酿酒有句行话“生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾调”，勾调其实是制酒工艺中画龙点睛的一步。
经蒸馏提取的酒称为基酒，由于酒度太高、刺激性强，不适宜直接饮用，需要根据商品酒设计度数进行勾调组合，满足消费需求。
而由于气候、气温、水土等微生态的变化，酿酒微生物的繁殖和活力也会受影响，从而导致不同年份、不同窖池所产之酒口味也有细微的差异。因此勾调才是酱酒成型的关键。
一直以来，大众普遍认为酒是陈的香，这个说法不尽完善，其实是要因酒而异的。
首先，纯粮固态酿造的白酒采用正确的储存方法才会越存越好，同时，酒度也要保证在一定高的度数（52度以上），降度酒（低度酒）是不宜长时间存放的。非纯粮固态发酵白酒或多或少都要加入食用酒精或香精，品质本身就较差，存放再久品质也不会改善。
不管是高度酒还是低度酒，都没有绝对的优劣之分，更多的是看各酒厂采用的原料和工艺技术是否优质。
一般来说，传统酿酒工艺蒸馏出来的基酒，酱香型白酒一般在54度左右，而其他香型白酒原酒大都在60度以上，最高可达70多度。中国白酒以酯香为主体。目前，低度白酒以40度为界限，而酱香型白酒一般以53度为黄金度数，这时的酒香融合是最为突出的。
真正的好酒，是传统工艺、纯粮原料酿制辛苦得来的。贵州迎宾酒坚持传统酱香工艺“12987古法酿造”，端午制曲、重阳下沙，1年为生产周期，历经2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，在时间的沉淀下，析出酱酒技艺的点滴结晶，才是真正的好酒。
自古以来就有和茶能够解酒的功能，其实这个说法并不正确，实际上和浓茶解酒还会对身体造成伤害。当酒后饮茶时，茶水中的茶碱会迅速发挥利尿作用，促进未分解的乙醛过早的进入肾脏，使得肾脏收到伤害。
在中国白酒不仅仅是一种饮品，更是一种感情寄托。如果想要更好地品尝美酒，那么就要学会了解白酒背后的文化和内涵。
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